黄金鲫

是一个真正的绿色美丽美食的好品种  

    黄金鲫是天津市换新水产良种场的科技人员，从1999年开始，采用常规育种和生物技术育种相结合的技术路线，通过改良遗传、迫使其基因重组的方法，历时8年，育成了种质优良、种性稳定、性状新颖、营养齐全、经济价值高的鲫鱼新品种，于2007年被国家审定为新品种。定种后，依据各地养殖者和消费市场的反馈意见，在黄金鲫的种质种性上，在体形体态上，在鳞片规范上，在抗病抗逆上，在使用材料方式上，及时地都做了一一的修整，历时18年的时间，才育成了这个真正绿色、美丽、美食、营养、保健的黄金鲫。该鱼颇具种质优良，种性稳定，体形体态美丽，鳞片规范整齐，品种新颖，性情温和，吃食老实，好驯化，易饲养，长速特快，饲料系数低，抗逆性极强，不发病，真正绿色，食用安全，营养丰富。连续多年荣列为全国渔业推广的主导品种。我国鱼类育种功勋专家评价：黄金鲫是百余年来出现的一个最佳组合产生的最佳品种。

      黄金鲫与其它常规鱼一样，在通常条件下饲养的成鱼，经北京市营养源研究所检测报告，具有以下优势。

       1、含肉率高

      黄金鲫的含肉率为鲜重的71.33%，比目前所养的各种鲤鲫鱼含肉率都高。比彭泽鲫的58.16%高13.17%，比淇河鲫的65.72%高5.61%，比异育银鲫的66.42%高4.91%，比鳜鱼的67.62%高3.71%，比尼罗罗非鱼的67.18%高4.15%，比元江鲤的67%高4.33%，比荷元鲤的68.95%高2.38%。

      2、蛋白质含量高

      黄金鲫的蛋白质含量为鲜重的18.61%，比彭泽鲫高0.33%，比方正银鲫高1.01%，比异育银鲫高0.81%，比日本白鲫高1.16%，比青鱼高0.5%，比草鱼高2.67%，比鲢鱼高2.81%，比鳙鱼高1.99%，比鲤鱼高2.09%，比团头鲂高1.93%，比鳜鱼高1.05%。

       3、氨基酸含量高

      黄金鲫的蛋白质内含有18种氨基酸，总量达17.66g。在18种氨基酸中有8种人体必需氨基酸计7.37g，占氨基酸总量的41.37%，4种鲜味氨基酸齐全，总量为6.74g，占氨基酸总量的38.17%，高于鲫鱼1.89%，高于河鲶1.39%，高于鲤鱼1.66%，高于黄颡鱼1.0%。

       4、脂肪酸含量高

       黄金鲫肌肉中含有17种脂肪酸，即饱和脂肪酸8种，不饱和脂肪酸9种；其中单不饱和脂肪酸4种，多不饱和脂肪酸5种。

      黄金鲫肌肉中饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的30.9%，不饱和脂肪酸占69.1%；其中单不饱和脂肪酸占32.54%；多不饱和脂肪酸占36.56%。黄金鲫DHA和EPA的含量占脂肪酸总量的2.38%。

天津市换新水产良种场      

2020年6月19日更新